トップ >  YUCASEE コラムニスト >  きままに、ゆるグルメ、贅沢は嗜好品 >  【ホテルの至福1】帝国ホテル「レ セゾン」

【ホテルの至福1】帝国ホテル「レ セゾン」

rose
rose
学生のときから食べ歩きが趣味。
食べることの他にも、映画鑑賞と読書が好きです。
たまに美術館に行ったり、旅行にも行く。
東京都在住、20代。

 帝国ホテルに滞在しましたので、2回に分けて、帝国ホテルの食事を紹介します。

 今回はメインダイニングの「レ セゾン」です。レ セゾンは、2005年からジェラールボワイエの直弟子ティエリーヴォワザン氏が料理長を務められています。氏の料理は伝統を活かしながら独自のインスピレーションを交え仕上げる、大変クリエイティヴなお料理です。フランスではポワソニエで修行をされていたそうで、特に赤座海老と白身の火入れは絶妙です。都内ではお魚料理はこちらが一番美味しいのではないでしょうか。蛇足ですが、フルコースもお魚を2皿に変更いただく事が多いです。

 今回はアラカルトをいただきました。内容はオードブル、メイン、チーズ(フロマージュと書くべき?)、デセールのプリフィクス風にいたしました。一皿目は“フォアグラのポワレ、金柑のソルベ、カカオヴィネガーのアクセントトリュフ風味のヴルテ”。アフォガードのお食事版でしょうか。温かいフォアグラと仄甘い金柑のソルベの温度差が新鮮な気持ちにさせてくれました。

帝国ホテル
フォアグラのポワレ、金柑のソルベ、カカオヴィネガーのアクセントトリュフ風味のヴルテ

 メインは、“昆布の折り紙仕立て 一本釣りのフランス産鱸のオーヴン焼き 
オレンジと黒胡椒の効いたバター インカの目覚めのエクラゼと牡蠣のソース”。昆布の優しい味が包まれている鱸にほんのりついていて滋味を引き立てます。牡蠣のソースもコクがあり、大満足の美味しい一皿でした。

帝国ホテル
昆布の折り紙仕立て 一本釣りのフランス産鱸のオーヴン焼き
オレンジと黒胡椒の効いたバター インカの目覚めのエクラゼと牡蠣のソース

 チーズは“フレッシュトリュフをサンドしたブリドモー”。ブリドモーの中にふんだんに厚く切ったトリュフが挟み込まれています。トリュフを挟みこんでからさらに熟成させるとか。チーズ自体にも華やかな香りと味がしみ込んでいて、とても贅沢です。

帝国ホテル
フレッシュトリュフをサンドしたブリドモー

 デセールは“キャラメルのスフレ ドランブイのグラスを添えて”。もちろん焼き立てです。熱々のコクのあるキャラメルスフレはパリでいただいたものよりもおいしかった。スプーンを入れるとほんの少し表面がサクッとして中がふわふわです。ドランブイは薬草のリキュール、素直なキャラメルの味に深みを添える大人の味です。

帝国ホテル
キャラメルのスフレ ドランブイのグラスを添えて

帝国ホテル

 レ セゾンは、予約も取りやすく、定休日もなく、立地も良く、席もゆったりとテーブルごとに仕切ってありますので、とても気に入っています。ジャケットやタイといったドレスコードも厳しくないので堅苦しくありません。何よりも、お泊まりをすると、食べてワインを沢山飲んでくたくたになっても、お部屋にすぐに帰って眠ることができます、笑。

◆『ヘッジファンド』から『慶応幼稚舎』まで。「ゆかしメディア」は日本最大級の富裕層向けメディアで、月間30万人以上にご利用いただいております。なお、純金融資産1億円以上の方は、富裕層限定オンライン・プライベートクラブ「YUCASEE( ゆかし)」にご入会いただけます(書類審査並びにスタッフによるインタビュー審査がございます)。 著作・制作:ゆかしウェルスメディア株式会社

世界ランキング上位の優秀ファンドで運用するなら|ヘッジファンドダイレクト株式会社

ヘッジファンドとは?わかりやすく解説


日本最大級の富裕層向け情報専門メディア ― YUCASEE media(ゆかしメディア)
日本の富裕層、伸び率世界最大

2013年の日本の富裕層人口は、対前年比22.3%増の232万7000人となったことがわかった。伸び率は世界最大で、人口は米国に次いで世界2位だった。世界全体で富裕層人口は…

世界の富裕層に大人気!

金融資産3000万円~5億円の方限定!相場暴落・金融危機での儲け方とは?【高利回り実績のある一流海外ヘッジファンド】への投資機会を手に入れるノウハウをあなたにも

HF報酬ランキング、2年連続1位は

ヘッジファンドマネージャーの2013年の報酬ランキングが発表され、1位は前年に引き続き2年連続でアパルーサ・マネジメントのデビッド・テッパー氏となった。報酬額は…




ヘッジファンドダイレクト社長 高岡壮一郎著「富裕層のNo.1投資戦略」
ヘッジファンドに投資するならヘッジファンドダイレクト株式会社

HF報酬ランキング テッパー氏が2年連続3度目

デビッド・テッパー

ヘッジファンドマネージャーの2013年の報酬ランキングが発表され、1位はアパルーサ・マネジメントのデビッド・テッパー氏となった。報酬額・・・

ノーベル財団の資産運用は株からヘッジファンドへ

大村智

ノーベル賞賞金の出所であるノーベル財団の資産運用が2013年に引き続き2014年も15.8%と好調である。ヘッジファンド比率を大幅に増…

HSBC脱税ほう助は、ただの香港経由スイス移し?

英の富裕層向け金融大手HSBC

英金融大手HSBCが富裕層顧客の巨額の脱税をほう助していた情報がICIJの調査によって明らかにされた。スイス部門が200か国以上…

高岡壮一郎(ヘッジファンドダイレクト代表)著「富裕層のNo.1投資戦略」|総合法令出版

RSS情報 RSS feed


フォローする Twitterでフォローする