デセールの魔術師　ピエール・エルメ　サロン青山

青山にあるピエールガニエールのティーサロンに行きました。
一階はお菓子の販売になっていて、ちょっと地味な階段を上がって二階にあがるとそこは素敵なサロンです。



他にお客さんはおらず、静かで快適でした。

いただいた物は三種類のチョコレートムースがセットになったものと、ダルジャンドゥピエール（ピエールの庭）という紅茶をいだきました。

ピエールエルメは、ロオジエと同じように、甘みのあとにくる感じられない程度の苦味や塩味、一口食べただけではわからない複雑な素材の組み合わせなど、まるで錬金術のように次から次へと素晴らしい新作スイーツを発表されます。


レベルの高い職人は、余韻のある菓子を作ると言うのが持論ですけれども、これはまさにそれに当てはまります。

サロンのスイーツは、テイクアウトよりもミステリアス感が高く、思わず目を閉じて何種類の味がするか数えてしまったくらいでした。笑
これからの新作スイーツも楽しみです。

ごちそうさまー。