白金の1つ星フレンチ「シェ・トモ」、銀座初出店

 ポーラは創業80周年を記念して、旧ポーラ銀座ビル跡地の中央区銀座1丁目に、新「ポーラ銀座ビル」を3日にオープンした。同日、11・12階に白金の人気フレンチレストラン「シェ・トモ」の銀座店がオープンした。

 「白金シェ・トモ」は2008年、2009年版の「ミシュランガイド東京」で1つ星を獲得したフレンチレストラン。月替わりの旬の素材をふんだんに使った料理は、煮る、蒸す、焼く、といったシンプルな調理法で、素材本来の旨みを最大限に引き出している。またその料理の評価の高さにも関わらず、料金はリーズナブルで良心的だ(ランチコース2890円、ディナーコース5780円)。

 銀座店の11階は白金店同様、白を基調としたダイニング。ベーシックな一品料理とワインを気軽に楽しめるカウンターや、4名から6名まで利用できるセミプライベートスペースもある。12階は11階とは異なり、シックで落ち着いた雰囲気のダイニングで、接待などに利用できる個室(室料5000円)がある。

 オーナーシェフの市川知志氏は25歳でフランスに渡り、「トロワグロ」などフランス各地の一流店で修行。帰国後有名店総料理長を経て、2002年5月、「白金シェ・トモ」をオープンした。2005年4月には恵比寿にフランス郷土料理の店「ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルル」をオープンしている。

「銀座シェ・トモ」
住所:東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F
営業時間:ランチタイム 11:30~15:00 (L.O.) 、ディナータイム 18:00~22:30 (L.O.)
定休日:月曜日(月曜祝日の場合は火曜休)

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