高級貴腐ワインショコラ、プランタン銀座で限定販売

 貴腐ワインを主原料とした高級貴腐ショコラの製造販売をするGLAS(東京都渋谷区)が、初の外部店としてプランタン銀座に冬季限定で出店している。

 販売する商品は、希少なドイツ最高格付けの貴腐ワインをふんだんに使用した貴腐ショコラ「T.B.A」(1箱6粒入、6930円 / 1箱1粒入、1365円)、貴腐ショコラ「フルミント」(1箱4粒入、1470円)など。販売ブースでは、ショコラに使用されている原料の貴腐ワインの試飲もできる。

 「T.B.A」の主原料はドイツワイン最高格付けの「トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ(Trocken Beeren Auslese)」。ドイツで250年前に貴腐菌が発見されて以来、「飲む楽しみ」の為だけに造られてきたワインで、収穫時のブドウの糖度は150エクスレ度を超える。

 「フルミント」は、世界三大貴腐ワイン産地・ハンガリーのトカイ地方で、貴腐ワイン造りに使われるブドウ品種。ショコラの表面には削り出したシェ-ブドショコラを使用し、空気を含んだショコラの層を作る事によって、滑らかな口溶けを実現した。

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